その土地の野菜や食材を使い、奇想天外な食の風景をテーブルの上に作り出す”foodscape!”で、全国のパーティやイベントで人気の料理開拓人・堀田裕介さん。6月23日、大阪・福島にアトリエキッチンをかねたベーカリー&コーヒーショップ「foodscape!」がオープンしました。foodscape!とは、食べ物の「food」と日本の「風土」をかけ、さらに風景を表す「ランドスケープ」という言葉を組み合わせた造語だそう。「farm to bakery」というコンセプトで、これまでに出会った日本各地の生産者から届く旬の野菜を使ったタルティーヌや滋賀の古酒蔵「冨田酒造」の酒粕を用いた...
