17世紀頃からつくられているといわれるバスク地方発祥の焼き菓子「ガトーバスク」。サクサクのサブレ生地に、バスク地方の特産黒さくらんぼのジャムをはさんだシンプルなお菓子です。その本格的なガトーバスク、いや、本場の味を超えるくらいにおいしいガトーバスクが楽しめるお店「メゾン・ダーニ」が6月27日(土)、東京・白金にオープンします。パティシエは、バスク地方ビアリッツの老舗菓子店「Miremont(ミルモン)」や、190年の歴史を持つフランスパリの名菓子店「LA VIEILLE FRANCE(ラ・ビエイユ・フランス)」で修業した経験もある実力派。フランスと日本では使用できる材料が違い、現...
