「コンブチャ」と聞いて、はいはい、あのコンブチャね、と思った方。写真の缶に入っているのが、そのコンブチャです。と、いっても一切昆布は入っていません。いま、全米を中心に話題の食品のひとつが、この「コンブチャ」。どういう飲み物かというと、バクテリアと酵母菌でできた塊(スコビー)を砂糖の入ったお茶に入れると、酵母菌が糖を餌に発酵を開始。それをフルーティな酸味と微炭酸が感じられるまで発酵させたもの。低カロリーで有機酸や酵素などの栄養分も豊富、果実ソーダのように飲みやすいのも特徴で、ヨーロッパやアメリカでは多数のブランドが生まれるほど、いま話題のドリンクなのです。なかでも、この...
